Eine Suppe aus dem schmackhaften Hokkaido-Kürbis ist eine runde Sache. Er stammt  ursprünglich aus Japan und wird seit einigen Jahren auch in unserer Region angebaut. Im Gegensatz zu seinen dickbäuchigen Verwandten bleibt er eher kleiner und ist dafür aber um so aromatischer.
Aromatisch auch deshalb, weil die Schale beim Hokkaido-Kürbis mitgekocht werden darf. Sie zerfällt beim Erhitzen und verleiht der Suppe eine schöne kräftige orange Farbe. Zusätzlich bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Selbst in der Babyernährung sind Zubereitungen aus Hokkaido-Kürbis mit Kartoffeln zusammen gekocht ein beliebter Standart geworden.
Alle Kürbissorten harmonieren perfekt mit exotischen Zutaten, wie Kokosmilch und Curry. Etwas geschlagener Milchschaum als Topping, verleiht der Suppe feine Leichtigkeit und spart im Gegensatz zu geschlagener Sahne noch ein paar Kalorien ein.

Eine preiswerte, regionale Herbst-Spezialität, die sich gut für Feten und Feste eignet oder als schlanke kleine Familien-Mahlzeit attraktiv ist.